ムース・トルワ・フィグ
ビスキュイの底生地の上にフランボワーズのジャム
オレンジのマーマレードやオレンジピールをアクセントにのせ
その上にチョコレートクリームをのせて
オーブンで焼いたイチジクをのせて
生のイチジクで作ったムースを流し込む
イチジク色の雰囲気を出すために
赤ワインのジュレを流し込みイチジクを飾っています
ほのかなイチジクの味にプツプツの食感
チョコやジャムのアクセントのきいた
頭で考えてしまう味わいのケーキ
今日も工作のような工程のお菓子作り
ついていくのが必死でした
by momoiland | 2013-09-03 18:21 | ケーキ教室 | Comments(0)