人気ブログランキング |

ツーガー キルシュ トルテ

今日のケーキ教室はスイスの代表的なお菓子
ツーガー キルシュ トルテ

チューリッヒとツェルンの間の町ツーガー(ツーク)
さくらんぼの産地の町 発祥のお菓子です
さくらんぼを飾ったり挟んだりするのではなくて
さくらんぼの お酒=キルシュワッサーをたっぷりと
使ったお菓子で お酒がたっぷり含まれているので
子供には販売してはいけないお菓子だそうです
b0164533_10484287.jpg


b0164533_10193228.jpg


メレンゲとアーモンドの絞り生地を焼くと カリカリの食感になります
その上に さくらんぼを現すピンクの色粉を混ぜ込んだバタークリームを
塗りキルシュワッサーをたっぷりとしみ込ませたスポンジをのせて
更にクリームをのせてカリカリ生地をのせます
b0164533_1075782.jpg

表面 側面を バタークリームを塗り
側面にアーモンドスライスを貼り付けていきます
b0164533_10202054.jpg

クリームの上に粉糖をふり さくらんぼ色のクリームが現れるように
格子模様を入れてピスタチオを飾ります
スイスではもっと濃いピンク色にするそうです
b0164533_10124144.jpg

カリカリの食感と キルシュワッサーをたっぷり含んだ ふんわりスポンジを 
あっさりバタークリームでサンドした香り豊かなケーキでした067.gif
b0164533_10251562.jpg

b0164533_1036916.gif

by momoiland | 2010-05-19 22:55 | ケーキ教室 | Comments(0)